| 應該這樣：1，先用刀背反覆輕剁肉麵軟化纖維， |
| 送交者: 紅松林 2014月12月01日23:26:20 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
| 回 答: 如何炒出嫩牛肉 由 陽光空氣 於 2014-11-09 18:41:06 |
|
應該這樣：1，先用刀背反覆輕剁肉麵軟化纖維，
2，食油+小蘇打或小蘇打和玉米澱粉拌勻備用， 3.橫茬切肉。4.將切好的肉放如食油蘇打澱粉混 合物攪拌內拌勻後冰箱裡醒30分。5，熱鍋涼油 放入醒好的肉，，肯定是中餐館的味道。 至於油澱粉小蘇打比例要依個人口味，油和蘇打都 有阻斷纖維作用，但蘇打不能多，一盤肉1/3茶勺足 矣，否則吃着就沒牛肉味了。也有醒肉時加醬油等 作料的，依個人愛好。 炒牛肉圓蔥和豆豉是必不可少的。 享受吧！ |
|
|
|
|
 |
 |
| 實用資訊 | |
|
|
|
|
| 一周點擊熱帖 | 更多>> |
|
|
|
| 一周回復熱帖 |
|
|
| 歷史上的今天：回復熱帖 |
| 2013: | 紅燒土豆 | |
| 2013: | 秋涼：養脾胃的芹香拌蓮藕 | |
| 2012: | 介紹一道江湖名菜：麻辣鮮香梭邊魚 | |
| 2012: | 好吃：為秋天的桂花釀一碗米酒 | |
| 2011: | 簡單好吃的Cheese Cake – 感恩時節（2 | |
| 2011: | 經典北方菜【土豆燒茄子】的做法 | |
| 2010: | 如何煲好一鍋濃香而不油膩的老母雞湯 | |
| 2010: | 連着骨頭吃的酥脆小黃魚---油炸小黃魚 | |
| 2009: | 阿黛：臘魚臘腸 | |
| 2009: | 據說蚊子大媽被封了? | |
