周末喜歡呆在家的宅女們，做點美味又低難度的菜餚慰勞一下辛苦一周的自己吧!

　　涼拌皮蛋

　　原料：松花蛋2個，生抽1大匙，醋1大匙，白糖1小匙，香油1小匙，姜半小匙，剁椒1大匙

　　做法：

　　1、皮蛋去外殼，洗乾淨後，用細線切成八瓣。

　　2、所有調味料調勻後，澆在皮蛋上，拌勻裝盤即可。

　　貼心建議：

　　1、要保持切出來的皮蛋好看，有兩個辦法：一，用沾過水的刀切;二，用細線拉。

　　2、最好放置10分鐘後再吃，入味。

　　田園燜排骨

　　原料：排骨1斤，胡蘿蔔1根，豆角若干，甜玉米2根

　　調料：醬油3大匙，白糖1大匙，鹽1小匙，蔥段2段，桂皮1塊，八角2個，香葉3片

　　做法：

　　1、胡蘿蔔洗乾淨後切成滾刀塊;甜玉米去皮後切成3公分段，豆角去筋後洗乾淨。

　　2、排骨洗乾淨後入沸水中汆燙，待表面變色後撈起。

　　3、燙好的排骨用冷水沖乾淨後放入砂鍋中，加入醬油上色後，並加入所有調味料，倒入水，以沒過排骨表面為準。

　　4、加蓋燒沸後，轉成小火燜40分鐘後，加入玉米燜10分鐘，再加入豆角和胡蘿蔔塊，燜10分鐘即可。

　　燜、鹵排骨的五個料理秘笈：

　　1、老抽不宜多。因為燜鹵時間越長，肉類顏色越深，所以，老抽不宜多，否則顏色太黑，不好看。最好用生抽2大匙，老抽1大匙(或者根本不用老抽)進行搭配。

　　2、調味用料決定了燜滷的風味。燜鹵排骨用料份量要多，這樣才能讓排骨在慢慢燜滷的過程中吸盡調味料的味道。調味料中還可以加入豆腐乳、洋蔥、辣椒等。

　　3、蓋緊鍋蓋，不讓味道流失。蓋緊鍋蓋，既可以防止水蒸氣散發，帶走味道，同時又可以使食物在一個相對恆定的溫度內烹煮，有利於食物味道最大程度溢出。我常用的辦法是用一塊濕紗布把砂鍋縫堵住，效果真的很好。

　　雙椒蒸豆腐

　　原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，蒸魚豉油1大匙，蔥適量，油1大匙

　　做法：

　　1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀;蔥切絲後浸水待用。

　　2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上蒸魚豉油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

　　3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。

　　4、關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝乾水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。

　　貼心建議：

　　1、保鮮膜一定要包好豆腐盤，不要讓它漏氣，否則蒸好後湯汁太多了。

　　2、此菜只宜用水豆腐、內酯豆腐這樣細嫩的豆腐，不適合用北豆腐烹煮。

　　3、剁椒只用一種也可以，但不要不用。此菜就是取剁椒的味道。

　　4、沒有蒸魚豉油，用生抽調味也可以。但是比起蒸魚豉油，味道還是欠缺一些。

　　5、上桌食前，建議用勺子將湯汁反覆多次舀到豆腐上，再食用。