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绿岛小食堂:美味香卤鸭舌
送交者: 绿岛阳光 2014年11月24日08:40:50 于 [七荤八素] 发送悄悄话

转眼间,圣诞节又要来临啦!俺们这儿朋友之间互相吃喝的时候又要来临啦!好激动好向往呀!绿岛是个吃货,好吃,经常喜欢开发新菜来犒赏自己,招待朋友。绿岛小食堂的大总管女王陛下前几天提意见啦,说俺这个CEO再不开发新菜,咱们小食堂的股票就要往下跌啦---女王白汉金宫里那么多宝贝,还想着绿岛小食堂的发展,让绿岛感动呀!今天,绿岛小食堂就上道新菜:美味香卤鸭舌!

原料:鸭舌500克,香菜几根,白芝麻两大勺,香料若干(八角,桂皮,花椒,小茴香等等),生姜半块,大蒜头三四瓣,香葱一根。

制作:鸭舌洗净,用汤锅烧一锅水(15升左右),煮沸时将鸭舌放入烧开,将鸭舌捞起,(水倒掉),将白皮刮去,尖骨抽去或剪去,再仔细洗干净。用汤锅另烧半锅开水(以盖住鸭舌为准),将香料,生姜,蒜,加入,放适量生抽(30毫升左右,咸淡自己掌握哈),大火烧开后转小火保持沸腾20分钟,然后将鸭舌和葱放入,烧开后转小火保持沸腾15钟,熄火,半小时后将鸭舌捞起(卤水可卤鸡蛋,可香涅)装盘,香菜洗净切碎放在上面。

另起一炒锅,放少许油(喜欢吃辣的可以炼些辣椒油),烧五六成热时放入白芝麻,当芝麻变微黄时熄火,将热油和芝麻立刻浇在香菜上,然后拌匀即可。

鸭舌又嫩又滑又香,一道下酒的冷盘好菜,大家随便吃,不吃白不吃!哈哈哈:



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