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厨艺示范:一只乌鸡两种炖法
送交者: 江南采莲 2009年11月24日19:22:30 于 [七荤八素] 发送悄悄话

 

枸杞红枣乌鸡汤——补血养颜,益精明目

 

【主料】乌鸡半只

【辅料】红枣10颗,枸杞30颗,香菇10朵,生姜1块

【做法】

 

图1. 将乌鸡洗净,斩块,准备一锅开水,将乌鸡块下入,焯5分钟后捞起,冲水沥干;

 

图2.3.4. 将乌鸡块放入汤煲内,加入洗净的枸杞,红枣,香菇,姜片,加入开水,煲3小时左右,盛起时加盐调味即可。

 

 

 

 

乌鸡萝卜煲——气血两补

 

【主料】乌鸡半只 

【辅料】白萝卜2根,生姜1块

【做法】

 

图1. 生姜切片,白萝卜切片(不必太薄,约摸5mm厚)或滚刀块;

 

图2. 锅中放适量油,将乌鸡块下入,翻炒3分钟左右;

 

图3.4. 将炒过的鸡肉和萝卜,姜片一起放入煲中,加入开水,淹没过食材,煲3小时,盛起时加盐调味即可。

 

 

【说明】第一种炖法是清炖,第二种是俺们湖北的传统炖法,即先把食材炒制几分钟,再煨汤;大家可以根据自己的习惯取舍。

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  挺吓人的,呵呵。  /无内容 - 无形 11/24/09 (223)
    得,那俺就不看了  /无内容 - 西叩 11/25/09 (156)
    我们都打过预防针了 - Cocoa 11/25/09 (239)
      烧羊肉不能将羊肉炖得太烂,羊肉很容易熟。 - 无形 11/25/09 (179)
      见上面,跟错了,不好意思,呵呵。  /无内容 - 无形 11/25/09 (176)
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