五彩缤纷喜庆小炒【怀山炒腊肉】 |
送交者: 水中鱼 2015年01月27日23:21:32 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
随性,总是那样的随性,计划着做什么大菜什么大菜,总是被种种事情打乱,好吧,随性就好。 家宴少不了小炒,快手又方便。 今天这个小炒用到腊肉和怀山,都是大名鼎鼎的食材,腊肉自不必说,怀是是河南特产,河南人当然要上一道这样的菜了!偷乐中。
用了青椒和红椒又配了自制剁椒,红红火火的也图个喜庆。米爸爸常说,一个再好吃不好看也没有了胃口,咱们让菜菜好吃的同时都更加漂亮吧。
材料:腊肉 怀山 青椒 红椒 大葱 调料:姜 剁椒 生抽 糖 鲜汤 做法: 1、材料图,图中少了怀山。后面补上。 2、腊肉提前泡洗,然后水煮15分钟。 3、补上怀山的图,还是忘记了,削好了才上来的。 4、怀山斜切片,焯水过凉。 5、青红椒大葱改刀。 6、怀山药焯水过凉后淋去水份。 7、腊肉切片。 8、准备一勺剁椒。 9、起锅倒油炒香剁椒和葱, 10、下腊肉翻炒, 11、下怀山翻炒,加小量鲜汤。 12、最后下青红椒炒翻,淋生抽加糖调味出锅即可。
小贴士: 1、腊肉提前泡洗,可以用洗米水泡泡,感觉比较好。 2、我喜欢把腊肉煮煮,口感也比较好。 3、怀山焯水过凉,喜欢糯的稍多煮一会儿,喜欢脆的少煮一会。 4、另,怀水焯水是为了跟其它材料一起熟,煮过怀水的汤水不要浪费了,煮粥很棒的。 |
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