這款意面超簡單，15分鐘搞定。最近兩月做過幾次 ，娃兒們每回都吃個乾乾淨淨，還不時提醒我再做。

Ricotta Cheese，中文名： 瑞克達芝士或意大利乳清乾酪，在意式食品常用，譬如意式烤寬麵條(Lasagna)和意大利餃子(Ravioli)。Ricotta在意大利語中有“twice cooked”的意思。Ricotta Cheese是由做芝士的副產品乳清再加工而成，因而這是一款低脂乳酪，脂肪含量低（5%），口感上比做Cheesecake的Cream Cheese更清淡香滑。

材料：

1.  短的意面，我用一袋12盎司的 wide egg noodle;

4. 鹽，橄欖油，Parmesan Cheese (Optional)。

3. 炒鍋燒熱加油，炒香切好的蒜粒，放西紅柿，幾片羅勒 (Basil)，中火5分鐘。

4. 加 8T (tablespoon) Ricotta Cheese入(3)，拌勻，Ricotta Cheese 味道較淡，放適量鹽 、黑胡椒粉調味。

5. 加西紅柿汁水入(4)，拌勻，燒開。

6. 面煮好，瀝水。到入做好的西紅柿醬，拌勻。

最後，撒上Parmesan Cheese (optional)。

聞到撲鼻香氣，娃兒們端走意面，沒來得及加Parmesan Cheese，只好補在後面：

馬年最後一個(長)周末愉快!

羊年吉祥，洋洋得意！

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