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水柔石刚:紫薯点心让元宵节更加田园浪漫
送交者: 水柔石刚 2011年02月15日21:06:47 于 [七荤八素] 发送悄悄话

    一转眼,元宵节到了。看到朋友们都在端上元宵点心,咱也来秀一秀前段时间用紫薯做的两款田园又浪漫的点心--紫薯糍和紫薯饼,让这个元宵节也增添点色彩更加丰富吧,你还可以用紫薯来做汤圆一定很迷人紫薯点心让元宵节更加田园浪漫。记得第一次在网上看到紫薯,我就在想这么美的紫色,有一天也要把它来做一些点心。于是那一天我们妈妈女人们聚会,我自然想到了用紫薯来做点心一定很受欢迎,果然一扫而光。

     买紫薯还是费一番功夫,国外超市里没有卖这玩意儿,在中国超市里也很难找到,终于有一天我无意在一家中国小超市的角落里发现了它,于是如获似宝买了好几磅回来,只可惜品质不是太好,紫薯头尾部分有些苦涩得去掉,可能那些紫薯放置的时间久了吧。那么吃紫薯有什么好处呢,我查了百度资料是这么介绍的,它含有丰富的蛋白质和纤维素,可改善消化系统并通便,抗癌和清除体内自由基,保护女性皮肤延缓衰老。

     下面两款点心做法非常简单属于懒人版。一款是紫薯糯米糍,创意来自毛毛妈,记得她博客中有一篇也做了类似的点心,外面裹上椰丝真是好美。我当时就夸她真巧。但我的食材和做法都与她不同,大家可以自由选择。这款点心适合聚会时做。或是另一款是具有田园风格的煎紫薯糯米饼,儿子更喜欢煎的紫薯饼,呵,煎的香。远在中国的公公婆婆上次问过我南瓜糯米煎饼怎么做,你们可以参考以下的方子,把紫薯换成南瓜或红薯都行,吃不完放在冰箱里冷冻起来,想吃的时侯微波炉加热一下就可以了。

紫薯糯米糍的做法

份量:45-50个

原料:

. 1杯(240克) 紫薯,蒸熟的

. 1杯 粘米粉

. 2杯 糯米粉

. 1  1/8杯 牛奶

. 1/2 杯 白糖

. 1/8 杯 菜油

. 1  2/3 杯 椰丝

. 2 杯红豆,煮烂后

. 1/3 杯糯米粉

 

做法:

1、在一个小碗里,把红豆和1/3杯糯米粉混合,然后放在微波炉里打4-6分钟,使形成略干状,放一边待用。

2、在另一个碗里,把紫薯、粘米粉、2杯糯米粉、牛奶、糖混合均匀,然后放在微波炉里加热,每隔45秒取出搅拌一次,共计三次。

3、在手里分别涂上菜油以避免粘手,把混合料搓成肉丸大小,里面裹上红豆馅。

4、同时大火烧开一锅水,把搓好的紫薯丸子慢慢依次放入锅里,当紫薯丸子浮上水面后再煮一会儿,然后沥干捞出。

5、在一个大盘里装上椰丝,把煮熟的紫薯丸子分别裹上椰丝,即可。

 

爱心小叮咛:

1、在搓之前提前在手上涂上菜油,以避免粘手,过程中如果还粘手,仍然在手上涂上菜油。

2、本次的红豆沙做得不是太好,下次再改进。建议大家可以买现成的更方便更绵柔,而且煮红豆的时间要很久。我家里现成的红豆沙用完了,那天早餐刚好煲了太多红豆汤,正好把余下的量来利用了。这里顺便和大家分享一下咱们华人主妇们的懒办法(呵是我向身边的主妇们学的),将红豆、红枣、枸杞等在晚上时间就放进慢煮锅里慢慢煮,第二天早上就可以喝到热乎乎的红豆汤了,省时又简单。另外,美国超市像沃尔玛里就有卖红豆,价格也优惠,可以不用到中国超市里买了。

3、椰丝是在美国超市里买的,比较粗大,可用刀剁小碎些。

煎紫薯糯米饼的做法

原料:

.3/4 杯(158克)紫薯,蒸熟的

.1/2 杯 糯米粉

.2 大勺 水

.4 大勺 白糖

.2 大勺 菜油

.4 大勺 菜油

 

做法:

1、在一个大碗里,用手把紫薯、糯米粉、水、白糖、2大勺菜油混合均匀。

2、把混合物捏成3-4个圆饼。

3、在锅里倒入4勺菜油,把饼放入锅里,小火慢慢把正反面都煎熟即可。

 

爱心小叮咛:

1、在食材混合物中,最后加入水。依紫薯的干湿程度,来判断是否加入2大勺水,以更好的形成圆饼。

2、上面可用南瓜籽或枸杞来装饰,如果有装饰物,可先煎装饰物的这一面,煎一小会就翻过来煎反面。

 

另一款芝麻糍粑的做法(直接点击)

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  刚好家里有紫薯,也试试。  /无内容 - Cocoa 02/17/11 (167)
  谢谢,菜谱收下了, - 要管3721 02/16/11 (155)
  漂亮!一定也好吃  /无内容 - 阿黛 02/16/11 (169)
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