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烩双色菜花, 凉拌蒜汁茄子
送交者: 好吃 2015年02月21日08:32:24 于 [七荤八素] 发送悄悄话

过了年, 为健康,为美丽, 要适当吃清淡点,给节日里重负的肠胃减轻一下负担。 上两个素菜

烩双色菜花

材料:

草菇 12个

西兰花 一棵

白花菜  半棵

胡萝卜 半根

葱姜丝适量




做法:
1) 草菇洗淨沥干,胡萝卜洗淨去皮切片,花菜和西兰花洗净切小支
2) 花菜,西兰花和胡萝卜片在开水里绰一下捞出
3) 热锅加2大匙油,油热后爆香姜片,加草菇,大火翻炒1分钟
4) 加其余所有材料,继续大火翻炒, 加一点鸡汤,焖1-2分钟,加盐和香油调味。


材料:
茄子
大蒜

花椒

干辣椒

白芝麻

海鲜酱油

蚝油

蒸:

茄子切条, 隔水10分钟(开水后算时间), 盖盖焖5分钟, 把茄子条里蒸进去的水滤掉。夏天可以把茄子放冰箱一个小时。

调料制作:

3-4大勺油煸香花椒,干辣椒, 姜末,蒜末(多多放蒜), 出了香味后,撒一把白芝麻进油里,这时油是热的, 待芝麻会把芝麻煎香,芝麻微微变色就熄火, 用这个香喷喷的油, 和香醋, 盐,耗油, 海鲜酱油一起调出喜欢的味道, 耗油有些甜味, 我没再加糖。

调料浇到茄子里, 拌匀了, 放置一个小时让茄子入味, 就可以吃了。


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