配料：香蔥2棵、干辣椒6個、花椒4-6粒、八角1粒

調料：鹽、花生油

做法：

1、大白菜洗淨，切成大片。(菜葉和菜幫分開)

2、蟲草花洗淨，用清水浸泡軟。

3、燒一鍋開水，鍋開後分批將大白菜燙一滾，撈出瀝水，撒少許鹽略醃漬。(白菜幫煮開鍋後2分鐘撈出，白菜葉放入滾水變軟，不等水再次滾開即可撈出)

4、蟲草花開水煮2分鐘撈出。

5、香蔥切碎、干辣椒用清水泡一會兒再切圈，分開辣椒籽。

6、另起鍋，放入花生油。

7、放入香蔥碎、花椒、八角、干辣椒籽兒，小火慢慢炸出香味。

8、等香蔥炸成微微焦糊，散發出濃郁蔥香味，放入一半的干辣椒圈炸出辣味。

9、取小碗，放入剩餘的一半乾辣椒圈和少許鹽，把炸香的調味油用濾網濾除蔥花等調料倒入碗中。

10、白菜混合蟲草花， 把調味油倒入。

11、加上香菜段，混合均勻即可。

我的美食體驗：

*燙白菜要注意火候，菜幫2滾，菜葉半滾，時間太久，菜葉就沒有微微脆的口感，不夠好吃了。

*干辣椒用水泡一會，入油鍋不會炸黑髮苦。

*調料油的製作要點，涼油炸糊蔥花出蔥香味，辣椒籽兒先下鍋炸出香味，辣椒皮後下鍋炸出辣味，在菜里調顏色的辣椒是熱油燙脆的。