舌尖上的美味：禪意豆腐

豆腐這般食材，家家戶戶都可見，是最為普通的家常滋味。有言之，“食之味，酸甜苦辣咸，五味之餘，有味曰淡。”發揮平凡食材的禪意，正如這個春日的溫煦一般應景。

平凡食材的禪意

白玉豆腐

● 白玉豆腐

石耳為地衣植物門植物，其形似耳，因生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名。其營養價值高且貴在不可得。與豆腐同烹飪，無須太多調料，卻乾乾淨淨如師太的文字，年輕時以為世間不過黑與白，卻不知其中亦有深深淺淺的灰。

海藻銀絲羹

● 海藻銀絲羹

細若游絲的海藻是最簡單的海洋植物，如今卻被人們推為桌上佳品。各種功效不一而足，降血壓或者強身保健。而在這盅羹里，無非就是最初的樣子，海藻同豆腐在口中翩然起舞，口感溫潤細膩，美味才是廚師的使命所在。

文火豆腐

● 文火豆腐

素菜館中，除了豆腐，最常用的食材便是菌菇了。菌菇的鮮美帶出豆腐的細膩。素食者從這道菜中品到禪意，初入門的肉食者可品味到肉的滋味，如同店長所言：吃素只是一種方式，無論是修行或者修身，開始願意嘗試就是一切的開始。

碧玉妝成

● 碧玉妝成

豆腐被切成愛心的模樣，蒸熟，點綴菌菇粒與松仁，澆上勾芡後的青菜汁，既保持了豆腐的原味，又增添了蔬菜的營養。在情人節的時候，綠色的湯汁還被小有創意地改成紅色，送給前來就餐的情侶。

曲頸天歌

● 曲頸天歌

豆腐皮是豆腐鍋表面凝結的那一層，而形似素鴨的這道菜被取了好聽的名字。一層層包裹着松仁和金針菇，讓人仿佛憶起了少時走在南京路上，纏着爸媽要買的食品商店裡的小吃。雖然只是家常菜，卻因有那份記憶而多了一份溫暖的味道。

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