可以褻玩的花之君子--荷花酥

送交者: 水中魚 2015年04月01日23:33:43 於 [七葷八素] 發送悄悄話

“予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭淨植，可遠觀而不可褻玩焉”。初中時候學的古文一直未忘，那是一直洗滌我心靈，指引我做人處事的一盞明燈。 今天調皮地做了這款荷花酥，味淡清香，唇齒留香，配上朋友剛在雲南給我帶回來的滇紅紅茶，品着茶，咬上一口荷花酥，除去了身上的疲倦。 油皮材料： 低筋麵粉:240克 水:124克        色拉油:90克 白糖:36克 紅曲粉:5克 油酥 低筋麵粉:100克 色拉油:50克 餡材 椰蓉:100克 白糖:40克 黃油:50克 牛奶:10克 操作步驟 白水油皮 1:低筋麵粉倒在案板上，開個粉坑，加入水、油、白糖混合均勻，和成麵團，蓋上保鮮膜松馳15分鐘 紅色水油皮 2:低筋麵粉與紅曲粉混合過篩，倒在案板上，開個粉坑，加入水、油、白糖混合均，勻和成麵團，蓋上保鮮膜松馳15分鐘 油酥 低筋麵粉加入色拉油混合均勻，柔成油酥麵團，備用 餡料 椰蓉加入白糖揉搓均勻，再加入黃油，搓均勻，再加入牛奶揉搓均勻即可（備用） 3:將松馳好的油皮分割出10克重的小面劑，包入5克油酥 4:按扁面劑，用擀麵杖擀長，再捲起， 5:紅色的面劑如白面劑同樣操作 6:將卷好的面劑再擀成圓形面片 7:白色的在下邊，紅色放在上面，再放入20克的椰蓉餡 8:把餡料包好，收口處朝下放案板上，用刀在頂部切開，深度切至餡料部分即可 9:擺放好在烤盤裡，放入預熱好的烤箱，上火150度，下火140度，烤35分鐘即可

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