一張薄薄的皮成就了我多年的想 豆沙春卷

送交者: 冷無冰 2015年04月03日00:18:07 於 [七葷八素] 發送悄悄話

和老公談戀愛那會，老公的三弟正在學廚師，有次到老公家去的時候，孩子他三叔做了一道炸豆沙春卷，喜愛 甜食的我總絲毫也不掩飾我對這當時還很罕見的豆沙春卷的喜愛，幾乎每次去都會要求孩子三叔給做這個。後來在超市的冷凍區也可以看到春卷的影子，買過一次， 皮厚餡少，立馬讓我蠻懷期待的心情變得不那麼愉快了。心中一直期待自己能夠親手做一次，豆沙餡倒是好辦，自己可以做也可以買現成的，關鍵是這春卷皮。有博 友說是可以自己擀皮的，我試過，擀的皮太厚了，根本就不是我想要的。曾經看過一個專業做春卷皮的視頻，不是很麻煩但是技術含量很高，就是把一塊特別軟特別 軟的面在燒熱的鍋底上迅速的轉一圈，提起，OK！我試過，不知是鍋的溫度掌握的不好還是這技術就是有難度，失敗！自此之後，春卷就成了我心中永遠的痛，忘 不了也做不了。     有時候幸福就是來的那麼突然和迅速，今年春節前去了一趟福建，在福州玩了一天，在福州的南后街轉悠的時候竟然就發現有一店面正在賣春卷皮，店裡有兩隻小鏊 子，以為看上去三十多歲的男子手裡攥着一團面，就在這兩隻小鏊子上轉一下、提一下，一張薄薄的春卷皮就做好了，和我在視頻裡看到的一模一樣呢！激動啊，在 旁邊看了半天，感覺我這水平的回家後還是做不出來，就立馬買了一包，寶貝着從福州帶回來！    看看這豆沙春卷的成品吧！炸過的外皮酥脆，內陷甜軟，真的很好吃！ 原料：春卷皮、豆沙餡 配料：食用油、少許全蛋液 製作方法： 1、把春卷皮揭下一張來，放在案板上。（來，看看我買的春卷皮，真的是薄如蟬翼啊！）       2、在如左下圖的春卷部位擠上適量的豆沙餡，然後，包起來。         3、在左下圖的部位塗抹一點全蛋液，封口     4、鍋中倒入適量的食用油，燒至六成熱左右的時候，放入做好的春卷，中火炸至兩面金黃時即可撈出食用。     經驗提示： 1、買回來的春卷皮如果一次用不了的話，可以裝入保鮮袋中國，封好口放入冰箱冷藏保存，基本上放一個星期沒有問題。 2、剛剛從冰箱拿出來的春卷皮有點硬，可以在鍋中倒入熱水，把春卷皮放在蒸屜上虛蒸一下，同時，熱好的春卷皮也要放入保鮮袋中，否則會風乾變硬。 3、除了用雞蛋液封口之外，也可以用干澱粉加點水作為封口水。 4、除了包豆沙餡之外，也可以用韭黃、木耳、雞蛋、肉絲等做成鹹味的。 5、在萬能的淘寶上也有賣這春卷皮的，不過要看好，有些是春餅皮，有些是越南春卷皮，這可是不一樣的哈！

0%(0)

0%(0)

	標 題 (必選項): 內 容 (選填項):

	實用資訊