喜歡泰式炒河粉，主要是喜歡它那令味蕾歡快的豐富調味。

河粉要炒的好，需要火候和顛炒技術，一般家庭製作很難達到餐館的水平。於是變通，用通心粉代替河粉，其它調味材料不變，不但避免了粘鍋炒碎的麻煩，味道一樣好，個人感覺，通心粉的筋道更勝河粉一籌。

調料：魚露，生抽，檸檬汁，糖。

材料，通心粉，蝦仁，榨菜，開洋，花生，洋蔥，青蔥，雪豆，雞蛋。

做法：通心粉煮熟過冷水瀝乾。熱鍋冷油（油可以比炒菜略微多點）下青蔥粒榨菜開洋炒香，倒入蝦仁和通心粉略炒後把調料加入，繼續翻炒片刻後推到一邊，把雞蛋一個磕入炒至凝固後，加入洋蔥絲雪豆繼續與通心粉炒至雪豆斷生後混入花生碎即可。

tip：1。蝦仁可以換成 雞肉豬肉牛肉，或者混合，純看個人喜好。

2。試過以粥溜縫，不甚理想，但佐以可樂，絕妙。畢竟是中西合璧之產物，呵呵。