茄汁黄豆排骨，真的好好吃!

送交者: 慧雨 2015年05月01日02:33:27 于 [七荤八素] 发送悄悄话

1、黄豆提前泡发。 2、猪肋排洗净斩成长段。 3、炒锅里倒入油，放入排骨段小火煎制颜色微黄后盛入到砂锅里。 4、锅里放入葱段，生姜爆香。 5、倒入番茄酱，小火翻炒成浓稠的酱汁。倒入足量的清水，烧开。 6、盛有排骨的砂锅放入泡好的黄豆，倒入烧好的番茄酱汤汁。 9、砂锅小火炖40分钟，炖至汤汁粘稠。 10、放入西红柿块，调入精盐后小火炖5分钟。 小贴士: 1、砂锅一次倒入足够的清水，如果中途需要添加水的话要加滚开的清水。如添加冷水，容易使正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 2、最后临近关火时再放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤汁浓度不够。 3、不要放入过多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。

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