一贝两吃( 茄汁/ 鱼香鲜贝)


中号鲜贝一磅 , 剥去边缘硬腱 , 冲洗干净后 , 用盐及绍酒码味 20 分钟 ;
冰鸡蛋两个 , 加 50 克干淀粉搅拌成均匀糊状 , 然后将鲜贝加入 , 拌匀。
油锅加热三大杯油 , 加至 6 成热 , 逐个下挂了糊的鲜贝 , 炸至表面稍泛黄即捞出;  待所有鲜贝全部炸完后 , 继续将油加到十分热 , 再下鲜贝 , 重复炸一次 , 至金黄捞出 ;
茄汁 : 炒锅中加一小勺素油， 加热后， 加三大勺白糖，两大勺蕃茄酱，少量盐和一大勺白醋调到适口的甜酸味后， 下水淀粉勾浓芡后,下炸好的鲜贝及黄红柿子椒 , 兜匀,装在盘子一边。
鱼香 : 姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、水淀粉、鲜汤，盐兑成芡汁。
炒锅置旺火上，放油烧热，下泡椒 , 煸炒出色 , 再下葱、姜、蒜末炒出香味，倒入芡汁，再将鲜贝及黄、绿柿子椒一起下锅，迅速翻簸起锅装盘，撒上葱白末即成。

醉蟹炖小鸡

GAME 小母鸡一只，清洗干净后， 加三枚泡发好的香菇，五枚红枣, 一片姜，一个葱节, 以小火熬至鸡肉酥嫰。
醉蟹一只， 放小碗，下蒸锅蒸两分钟，揭蟹盖, 一切为二,，加入小火熬好的鸡汤中，以精盐调味，待砂锅煮沸, 追加一大勺醉蟹卤汁即可上桌。这是一道风味独特的淮阳料理。

山寨糖醋藕片

小拳头大小的红皮土豆三、四个, 刨去皮, 用圆型刮刀沿土豆纵轴挖出 7-8 个管道 , 再将土豆切薄片 , 然后 将土豆片放容器中， 加一小勺盐和一小勺白醋，浸泡半到一小时后， 清水冲洗去淀粉， 沥干。炒锅加热一小勺油，爆香红干辣椒，下土豆大火爆炒数分钟后，加适量盐，以及白糖、白醋各三大勺调味。快炒起锅 , 以确保土豆丝爽脆。

香脆高丽菜

高丽菜 1/4 个，剥去外皮，用削片机削成极细的菜丝，抖散开，分批用热油炸到酥脆，捞出，置餐巾纸上， 吸去油份， 撒上盐和炒香的芝麻享用。
信不信由你，孩子们疯抢：）

莴苣叶豆腐羹

朋友送来自己种的莴苣，叶子肥大鲜嫩，洗干净切碎后， 用盐抓捏出棕色苦水， 再在清水中漂洗两遍，挤干水份待用。
鸡汤三杯， 煮开后， 加入切好的嫩豆腐，汤再滚开后，加入莴苣叶，精盐调味后， 下水淀粉勾芡。食用前， 撒现磨白糊椒粉。

芒果冻

熟透小黄芒果2个， 去皮去核起出肉后， 用粉碎机打成糊备用；

无味 Gelatine 1包， 按说明书，加半杯开水小火化解后， 另外半量的水（半杯）以 1 倍的份量（1杯）芒果糊代替 , 再加适量的糖 , 搅拌均匀后 , 注入模子 , 冷却半日后 , 将模子坐在热水盆中半分钟 , 然后反扣脱模即可.果冻的软、硬、甜、淡可依自家口味而定。