一貝兩吃( 茄汁/ 魚香鮮貝)
中號鮮貝一磅 , 剝去邊緣硬腱 , 沖洗乾淨後 , 用鹽及紹酒碼味 20 分鐘 ;
冰雞蛋兩個 , 加 50 克干澱粉攪拌成均勻糊狀 , 然後將鮮貝加入 , 拌勻。
油鍋加熱三大杯油 , 加至 6 成熱 , 逐個下掛了糊的鮮貝 , 炸至表面稍泛黃即撈出; 待所有鮮貝全部炸完後 , 繼續將油加到十分熱 , 再下鮮貝 , 重複炸一次 , 至金黃撈出 ;
茄汁 : 炒鍋中加一小勺素油， 加熱後， 加三大勺白糖，兩大勺蕃茄醬，少量鹽和一大勺白醋調到適口的甜酸味後， 下水澱粉勾濃芡後,下炸好的鮮貝及黃紅柿子椒 , 兜勻,裝在盤子一邊。
魚香 : 姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、水澱粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。
炒鍋置旺火上，放油燒熱，下泡椒 , 煸炒出色 , 再下蔥、姜、蒜末炒出香味，倒入芡汁，再將鮮貝及黃、綠柿子椒一起下鍋，迅速翻簸起鍋裝盤，撒上蔥白末即成。
醉蟹燉小雞
GAME 小母雞一隻，清洗乾淨後， 加三枚泡發好的香菇，五枚紅棗, 一片姜，一個蔥節, 以小火熬至雞肉酥嫰。
醉蟹一隻， 放小碗，下蒸鍋蒸兩分鐘，揭蟹蓋, 一切為二,，加入小火熬好的雞湯中，以精鹽調味，待砂鍋煮沸, 追加一大勺醉蟹滷汁即可上桌。這是一道風味獨特的淮陽料理。
山寨糖醋藕片
小拳頭大小的紅皮土豆三、四個, 刨去皮, 用圓型刮刀沿土豆縱軸挖出 7-8 個管道 , 再將土豆切薄片 , 然後 將土豆片放容器中， 加一小勺鹽和一小勺白醋，浸泡半到一小時後， 清水沖洗去澱粉， 瀝乾。炒鍋加熱一小勺油，爆香紅干辣椒，下土豆大火爆炒數分鐘後，加適量鹽，以及白糖、白醋各三大勺調味。快炒起鍋 , 以確保土豆絲爽脆。
香脆高麗菜
高麗菜 1/4 個，剝去外皮，用削片機削成極細的菜絲，抖散開，分批用熱油炸到酥脆，撈出，置餐巾紙上， 吸去油份， 撒上鹽和炒香的芝麻享用。
信不信由你，孩子們瘋搶：）
萵苣葉豆腐羹
朋友送來自己種的萵苣，葉子肥大鮮嫩，洗乾淨切碎後， 用鹽抓捏出棕色苦水， 再在清水中漂洗兩遍，擠干水份待用。
雞湯三杯， 煮開後， 加入切好的嫩豆腐，湯再滾開後，加入萵苣葉，精鹽調味後， 下水澱粉勾芡。食用前， 撒現磨白糊椒粉。
芒果凍
熟透小黃芒果2個， 去皮去核起出肉後， 用粉碎機打成糊備用；
無味 Gelatine 1包， 按說明書，加半杯開水小火化解後， 另外半量的水（半杯）以 1 倍的份量（1杯）芒果糊代替 , 再加適量的糖 , 攪拌均勻後 , 注入模子 , 冷卻半日後 , 將模子坐在熱水盆中半分鐘 , 然後反扣脫模即可.果凍的軟、硬、甜、淡可依自家口味而定。
