我的最爱--炝土豆丝，实验成功！

秘诀之一，在于土豆丝的长短厚薄。这很讲究的，多一分嫌太胖，少一分则太瘦，大大影响脆度与口感。用刀细细切丝，不符合这时代的效率原则，两年前，我开始寻找一把恰如其分的擦（slicer）。找了台加两地的传统市场与超市，大大小小买了四五个，回来一试，都不合我对土豆丝的完美要求。这个看似卑微的愿望，却一直难以实现。

朋友前一阵子从天津探亲回来，昨日见面，口风严密的她给了我一个大惊喜。透过一个远房亲戚晚辈，专程到某个天津小铺去找，人家又花了一个多小时的车程，专门给她送到家。然后飘洋过海，一把擦子，最后送到我手上。我几乎已经放弃的梦想，朋友却一直惦记着。当时我真想给她一个拥抱，可是不知为什麽我却有点害羞。

我迫不及待的立刻试用，来回擦了几下，捞起一根鉴定，果然是我心心念念的完美土豆丝。真的是了，茫茫人海，没想到还能有相见的这一天，王子找到适穿金缕鞋的Cinderella，吃货终于盼到一把理想好使的擦子。

台湾知名美食家韩良露，吃遍中外各地美食，她最后的心得是：“最美味的食物，吃的是人情味。”我的炝土豆丝，体态浓纤合度黄金比例，现在更增添了另一种好滋味。