【第二十二集】白葡萄酒帶子


步驟：
1.選材。有光澤的白色鮮貝、白葡萄酒、檸檬、意大利香菜。
2.做法。
1）鮮貝泡水洗淨。
2）撒白胡椒粉、擠檸檬汁、點白葡萄酒醃製十分鐘。
3）擱油潤鍋，直接將鮮貝大火烹熟。4）等待五成熟時可倒一小杯白葡萄酒，再撒碎香菜、滴檸檬汁即可擺盤上桌。
3.建議。
為求鮮嫩，需要大火。
為內熟，可隨機將鮮貝切小塊。
檸檬可以大大去除腥味。
海貝有自然鹹味，故本道菜不用鹽。
搭配白葡萄酒是不錯的選擇。
4.營養價值。
（同上期）


（後附錄照片二張，請見個人相冊）