【第二十七集】韭菜花蝦米香乾


步驟：
1.選材。
白色蝦米、韭菜花、福臨門香乾、紹興料酒、萬字醬油。
2.做法。
1）洗淨菜碼，蝦米過水，韭菜花去頭尾後切段，香乾切細絲。
2）熱鍋涼油，先放入韭菜花，再放蝦米，最後放香乾絲。
3）拌勻炒五分鐘後即可加入料酒、醬油。十分鐘後出鍋。
3.建議。
蝦米有鹹味，故此道菜不用鹽。
韭菜花的花蕊屬於發物，最好去掉。
早餐不需要重口味，搭配筍丁包和黑芝麻豆漿，味道好極了。
4.營養價值。
蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，是物美價廉的補鈣佳品。
白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。蝦米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。
蝦米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源。蝦米的鈣質極易吸收，利於孩子的骨骼發育。


（後附錄照片十一張，請見個人相冊）