【第六十八集】叉燒湯河粉

1.選材
新鮮河粉、菠菜、叉燒、青蔥、雞精、蚝油、麻油。
2.做法
1）沸水中放入河粉燙兩分鐘後整體撈起。
2）叉燒、菠菜也同理燙熱即撈出，碼放在河粉上。
3）在熱水中用雞精調製出雞湯，加入白胡椒、蚝油、麻油，湯沸後淋於河粉之上就大功告成。
3.建議
1）河粉要趁熱吃才好吃。
2）做湯河粉採用新鮮河粉更好吃。
4.後記
              關於粵菜的幾則趣事
廣州是我的第二故鄉。我懷念那裡的一切，包括美食......
提起廣東菜，也即粵菜，只要品嘗過的人，無不豎起大拇指。粵菜分廣府菜、潮州菜和客家菜。我吃到最多的應當屬於廣府菜。
剛到廣州的時候，一位老上司跟我見面就說起一則過往親身經歷的笑話。七十年代他從某省公安廳被外派到駐廣州辦事處，接風洗塵的廣東站工作人員在火車站對他說了一句話，“ 天日找上臣內得飲早茶。”他當時客氣地滿口答應了，然等他回到住處就越想越懵懵懂懂，“這廣東人真是的，剛來就以茶送客。更何況，喝茶有啥好請的？”直至次日中午才幡然大悟。而早茶就是廣府菜的代表之一。
（待續）
5.天天炫拍
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（後附錄照片六張，請見個人相冊）