【第八十八集】家常魚片


1.選材
冰鮮魚片、西紅柿、黃瓜、黑木耳、生薑、大蒜、雞蛋、芡粉、白胡椒、雞精、鹽、麻油、料酒。
2.做法
1）魚片切片，生薑、大蒜切粒，西紅柿、黃瓜切薄片、熱水泡發黑木耳。
2）用蛋清、薑末、白胡椒、鹽、麻油、料酒、生粉醃製魚片。
3）清水燒開後放入醃製好的魚片，煮熟後撈出，用清水沖淋去掉沫沫。
4）熱鍋中下一點油，爆香蒜末，再同時放入黃瓜、黑木耳和西紅柿片。
5）先加入一點鹽和雞精，最後才放入魚片。
6）視出水情況再添加適量的熱水，勾芡後就可以裝盤。
3.建議
1）在魚片半解凍狀態下切相對比較容易。
2）魚片醃好後最好冷藏一夜，這樣會更入味。
4.後記
魚是媽媽的最愛，而魚片是孩子們的最愛，因為沒有惱人的刺刺，拌飯吃，味道好極了。
5.天天炫拍
http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=55abdb06f9eb5b2e1969c56b


（後附照片十五張，請見個人相冊）