【第一百零五集】雪花芙蓉心


1.選材
雞胸肉、雪豆、水發香菇片、芥藍、生薑、彩色雪花糯米滋粑、普通生粉、高級生粉、雞蛋、麻油、鹽、黑胡椒、雞精。
2.做法
1）雞胸肉剁成茸，用蛋清、普通生粉、麻油、鹽、黑胡椒漿好備用。
2）熱油中炸雞茸成小片片狀，色澤變成嫩金黃色即可撈出、瀝乾油並擺盤。
3）芥藍切小後水煮，加入鹽和麻油煮熟撈出後擺盤。
4）用熱油薑片炒制雪豆和冬菇，添加熱水、雞精，勾芡後將湯汁倒在炸好的雞片上。
5）將糯米糍粑擺成雪花形狀。
3.建議
1）漿雞肉用的是普通生粉，而調水芡粉的時候，最好選用超級生粉，這樣做出來的菜會比較的發亮好看。
2）放彩色的糍粑是為了求得好看，其實撒一點椰絲會更加的切合主題。
4.天天炫拍
http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=55b7d2bdf9eb5b05903900c6



（後附照片十五張，請見個人相冊）