秋季是吃海鮮的季節,不僅僅有味美的螃蟹上市,還有很多其他不同種類的海鮮食物。在這裡,就來為大家一一介紹一下秋季海鮮,以及應該怎樣挑選秋季常見的海鮮,千萬別錯過了。
秋季必吃的海鮮種類
膏蟹:俗話說:“七月膏蟹正合時,八月蟹子頂蓋肥。”膏蟹體大,最普通的也在1市斤左右。膏蟹的學名是鋸緣青蟹,肉質鮮美,營養豐富,兼有滋補強身之功效。尤其是雌蟹,被中南方人視作“膏蟹”,也就是卵巢飽滿的母蟹,是食用蟹的一種。以其多膏,故名。
梭子蟹:中秋前後是吃螃蟹的最好時期,梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質,100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質14克、脂肪2.6克。另外,螃蟹還有歐米伽3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅,歐米伽3脂肪酸對於患關節炎和高血壓有很好的防治作用。
生蚝:秋季是吃生蚝最佳時間。生蚝營養豐富,素有“海底牛奶”的美稱。據《本草綱目》記載:“生蚝,治虛損,壯陽,解毒,補男女氣血,令肌膚細嫩,防衰勞。”生蚝富含維他命、蛋白質和鋅,對於促進幼兒生長發育智力發展,提高男性精力大有裨益。
田螺:據分析,螺肉營養豐富,而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。食田螺可明目,言之成理。但為什麼一定要在中秋節特別熱中於食之呢?有人指出,中秋前後,是田螺空懷的時候,腹內無小螺,肉質特別肥美。因此,中秋是食田螺的最佳時節。如今在廣州民間,不少家庭在中秋期間,都有炒田螺的習慣。
蛤蜊:蛤蜊是最物美價廉的貝殼海鮮之一,且烹飪方法簡單,白灼水煮爆炒做湯皆可,再配上啤酒,味道不要太美哦。在秋季適當吃些貝殼類蛤蜊食品,有滋陰潤燥,利尿消水腫等功效哦。
蝦:蝦的種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等等。而蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,所以常常食蝦身體好。
鮑魚:秋天是鮑魚生長較快的季節。專業人士介紹說,這個季節的鮑魚肉質肥美鮮嫩,又加之其味甘咸,性溫,有滋陰、潤肺、利腸的作用,可謂是秋季進補的佳品。
花蛤:花蛤肉質細嫩、味道鮮美,營養豐富,物美價廉。它脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量較高,易被人體消化吸收。此外蛤肉具有降低血清膽固醇作用,並有滋陰明目、化痰之功效。
青蟹:青蟹殼堅如盾,腳爪圓壯,只只都是雙層皮。“八月蝤蛑壯如雞”,說的則是農曆八月是品嘗青蟹的最佳季節。青蟹肉味鮮美獨特,營養極為豐富,素稱酒席上之佳餚,食用藥用價值高,尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽,是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。