老玩童:干煸金(银)鲳鱼 |
送交者: 老玩童 2016年07月06日21:03:36 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
做法简单,外焦里嫩,口味鲜香。 1.去除鲳鱼内脏和鱼鳃,清洗干净,超市通常提供该服务。 2.生姜切片,大葱切丝,放入鱼腹。 3.用厨房纸将鲳鱼表面的水分吸干,涂抹适量盐和生粉。 4.放入少许油(不流动)于平底不粘锅,烧制七成热。 5.放入鲳鱼,置小火。半分钟轻颠带旋一次,让鲳鱼锅中转动。大概两分钟翻一次面(最好颠锅)。 6.油脂煎出,香味散发,表面略焦黄即可。大致十到十五分钟。 |
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