圖1
天然美味 ----- 千回心葫蘆
作者:石牛
美北夏季短暫,松鼠野鹿很多,石牛每年在後院種蔬菜瓜果都不理想。不想今年種上的兩株葫蘆卻出乎意外,大獲成功。如今院子裡的葫蘆(圖1)有如大金麻九疇詩云:“為愛壺盧手自栽,弱條柔蔓漸縈迴。素花飄後初成實,碧陰濃時可數枚。”
葫蘆又稱瓠瓜、蒲瓜。葫蘆是一種常見天然美味,嫩果含有維生素C、胡蘿蔔素,食後據說有潤肌膚、清熱利尿和抗癌防癌作用。葫蘆瓜的食法很多,石牛介紹一種新食法:千回心葫蘆。
唐朝“苦吟詩人”孟郊在《結愛》中寫道:“心心復心心,結愛務在深。 一度欲離別,千回結衣襟。”孟詩人又說結衣襟不如結心腸,還要“結盡百年月”。結心容易,要“結盡百年月”,卻是極難。鄭板橋先生的名言“難得糊塗”告誡,不要爭強好勝,生活中如此,婚姻中亦當如此。葫蘆假言糊塗,石牛小蒸一盤“千回心葫蘆”,聊表心意。
使用廚具:打碎機,大蒸鍋。
食材:葫蘆瓜一個(圖2a)。紅、黃、青辣椒若干;五花肉二兩;紅蘿蔔 (圖2b)。
準備:葫蘆瓜去皮,橫切成圓圈狀,選大、中、小各一 (圖2c)。肉,各種顏色的辣椒分別打成末,按1比3比例混合,加入適量食鹽,幾滴植物油,充分混勻。紅蘿蔔洗乾淨,去葉,一分為二。
裝盤:如圖裝好拼盤 (圖2d)。紅蘿蔔切成兩半。
蒸:鍋內注入清水加熱,放入蒸架、拼盤(因為葫蘆瓜、辣椒汁多,盤中不能加水;無紅蘿蔔)。待鍋里的水煮沸後,大火蒸約35分鐘取出(圖2e),中央放半塊紅蘿蔔(圖2f),即可上桌。
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