鍋包肉

鍋包肉的做法

醃料：雞蛋清1/2個、料酒1小勺、食鹽1/2小勺

粉漿：干澱粉3大勺、麵粉1大勺、清水適量

糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、醬油2.5大勺、老抽半勺、鹽少許、雞精適量、清水6大勺、水澱粉1大勺

1.里脊肉洗淨切成厚約0.2厘米的片

2.把肉片放入容器中，加入醃料用手抓勻，醃15分鐘，糖醋汁原料全部放入小碗中攪勻備用;粉漿原料放入碗中攪勻，粉漿中水不宜過多，一點點的加，混合好的粉漿粘稠度如濃稠酸奶的感覺就可以了

3.鍋中倒入約500克植物油燒熱，油溫約6-7成熱時，把醃好的肉片掛上粉漿，一片片放入熱油中

4.待肉片表面的粉漿定型後，馬上將肉片撈出來

5.然後加熱鍋中的熱油，待油溫升高，約8成熱後，一次性倒入所有肉片，進行復炸一次

6.待肉片表面金黃，立刻將肉片撈出瀝油備用

7.將鍋中的油倒出，留適量底油燒至溫熱，然後倒入糖醋汁

8.用小火將糖醋汁煮至粘稠

9.開大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中

10.放入蔥薑絲

11.快速的翻炒幾下，使糖醋汁均勻的裹滿每一片肉片，離火

12.裝盤即可

西紅柿燉牛肉

“西紅柿燉牛肉，好吃沒夠。”

西紅柿燉牛肉的做法

1.牛肉用清水浸泡三四個小時，泡出血水，期間多換幾次水；西紅柿洗淨，切碎，如果是小個頭西紅柿，請多放幾個。西紅柿我沒去皮，因為它富含番茄素

2.牛肉切成小塊兒；取鍋，加入冷水、黃酒、薑片和牛肉，煮開，煮出血沫，撈出用熱水沖洗乾淨備用

3.炒鍋注油，放香料小火炒香

4.放入牛肉繼續翻炒三分鐘左右

5.加入醬油炒勻後立即加入開水，水量以沒過肉即可

6.倒入高壓鍋，燉熟。我用的是電壓力鍋，35分鐘

7.炒鍋洗淨後，再次注入少量油，放入切碎的西紅柿炒成蓉，注意要小火

8.把燉好的牛肉連湯一起倒入，煮三四分鐘，調入鹽和少許白糖

9.大火收汁即可，湯汁多少以自己喜好而定

紅燒豬蹄

豬蹄的脂肪含量比豬肉低許多，膠原蛋白含量卻非常高。多吃豬蹄可防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。

這道菜色澤紅亮、口感軟糯、味道可口，是一道營養豐富的家常菜。

紅燒豬蹄的做法

1.準備食材

2.鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用

3.炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒

4.炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可

5.將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均

6.將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均

7.沿着鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色

8.加入熱水和鹽(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右

9.收汁。然後裝盤即可