水煮肉片的做法 |
送交者: duziteng 2016年11月04日01:43:20 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
主料:豬里脊肉(150克) 輔料:白菜(50克) 調料:雞蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣醬(10克)、姜(10克)、大蔥(10克)、辣椒(紅、尖、干)(5克)、花椒(5克)、醬油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、鹽(10克)、澱粉(豌豆)(10克)、植物油(50克) 1. 將豬里脊肉切片,雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊,塗抹在肉片上; 2. 白菜葉、姜洗淨切片,蔥白切段; 3. 將35克植物油入鍋,燒熱,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出; 4. 然後,將辣椒、花椒切成細末; 5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入,略攪幾下,使之調勻; 6. 隨即放入肉片,再燉,肉片熟後,將肉片盛起,將剁碎的干辣椒、花椒末撒上; 7. 用剩餘的植物油燒開,淋在肉片上,使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢。 |
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