那些散落在民间的重庆美食 样样都是经典 |
送交者: 趣多多 2016年12月01日19:18:06 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
说起重庆的美食,很多人只知道介绍重庆的火锅、泉水鸡、酸辣粉......但事实上,有很多隐藏在重庆的民间美食被我们忽略了。今天就带大家看看这些美食长什么样!
1.黔江凉拌米豆腐 米豆腐除了重庆和贵州,其他地方很少有。要吃上正宗的米豆腐,你至少得耐心的等待2天。 制作工艺 大米需要提前浸泡12小时以上,然后用石磨成米浆,加水倒入锅中用文火熬制,最后加入石灰水不停搅拌,直至锅里有嘟嘟的泡才能停下,冷却后就是成形的米豆腐了。 特色 凉拌的米豆腐冰凉有嚼劲,可以依个人口味添加胡海椒、青椒酱等佐料。一凉一辣,挑逗着味觉,就算是炎炎夏日,也是好吃到停不下来的节奏。
2.合川青草坝萝卜卷 青草坝萝卜卷的制作技艺在合川青坝村已经传承了200余年,但现在村里还在制作萝卜卷的,已经只有少数几户人家。 制作工艺 从地里摘来的萝卜要变成萝卜卷,需经过选料、清洗、切片、包卷等7个步骤,全程需要20来天。萝卜的选材必须个大均匀,萝卜片与片之间要正好“首尾相连”。 特色 萝卜卷外观圆润独特,两端呈花朵状,中间缠绕“腰带”似的新鲜腌制的蒜苗丝。而萝卜卷里则裹着辣椒和花椒腌制的生姜,吃起来麻、辣、鲜、香,非常爽口!
3.北碚北泉水磨手工面 北泉水磨手工面源于清朝末期,已经有近1600多年的历史了最早名为“水磨面”或“温泉面”。 制作工艺 手工面用一百多年酵母,取缙云山清泉配小麦第一、第二道特粉,在经历二十多小时天然发酵后,再经过和面、做砣、醒面、切条等20多道工序才能成为细若银丝的空心面条。目前有韭叶、园条、油酥3大类26个花色品种。 特色 细面的粗细达到1毫米才是标准的北泉水磨手工面,面条虽然细却不会随手势的甩动而断节,入口滑嫩,吃起来又劲道十足“吃了北泉面,好运不断线”哦,你来试试? |
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