說起重慶的美食，很多人只知道介紹重慶的火鍋、泉水雞、酸辣粉......但事實上，有很多隱藏在重慶的民間美食被我們忽略了。今天就帶大家看看這些美食長什麼樣！

　　1.黔江涼拌米豆腐

　　米豆腐除了重慶和貴州，其他地方很少有。要吃上正宗的米豆腐，你至少得耐心的等待2天。

　　製作工藝

　　大米需要提前浸泡12小時以上，然後用石磨成米漿，加水倒入鍋中用文火熬製，最後加入石灰水不停攪拌，直至鍋里有嘟嘟的泡才能停下，冷卻後就是成形的米豆腐了。

　　特色

　　涼拌的米豆腐冰涼有嚼勁，可以依個人口味添加胡海椒、青椒醬等佐料。一涼一辣，挑逗着味覺，就算是炎炎夏日，也是好吃到停不下來的節奏。

　　2.合川青草壩蘿蔔卷

　　青草壩蘿蔔卷的製作技藝在合川青壩村已經傳承了200餘年，但現在村里還在製作蘿蔔卷的，已經只有少數幾戶人家。

　　製作工藝

　　從地里摘來的蘿蔔要變成蘿蔔卷，需經過選料、清洗、切片、包卷等7個步驟，全程需要20來天。蘿蔔的選材必須個大均勻，蘿蔔片與片之間要正好“首尾相連”。

　　特色

　　蘿蔔卷外觀圓潤獨特，兩端呈花朵狀，中間纏繞“腰帶”似的新鮮醃製的蒜苗絲。而蘿蔔卷里則裹着辣椒和花椒醃製的生薑，吃起來麻、辣、鮮、香，非常爽口！

　　3.北碚北泉水磨手工面

　　北泉水磨手工面源於清朝末期，已經有近1600多年的歷史了最早名為“水磨麵”或“溫泉面”。

　　製作工藝

　　手工面用一百多年酵母，取縉雲山清泉配小麥第一、第二道特粉，在經歷二十多小時天然發酵後，再經過和面、做砣、醒面、切條等20多道工序才能成為細若銀絲的空心麵條。目前有韭葉、園條、油酥3大類26個花色品種。

　　特色

　　細麵的粗細達到1毫米才是標準的北泉水磨手工面，麵條雖然細卻不會隨手勢的甩動而斷節，入口滑嫩，吃起來又勁道十足“吃了北泉面，好運不斷線”哦，你來試試？