好吃的擔擔麵 |
送交者: duziteng 2017年01月30日02:14:12 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
主料:豬肉100克、魚面100克 輔料:碎米、芽菜100克、花生(炒)適量、小白菜適量 調料:色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油少許、白糖適量、辣椒油適量、花椒油適量、豬油(板油)適量 做法: 1.用油爆香蔥姜蒜末,炒出香味後加入豬絞肉; 2.將絞肉炒散,噴料酒和醬油去腥增色; 3.加入碎米芽菜同絞肉同炒,炒勻後視醬油的鹹度補少許鹽調味,盛出備用; 4.鍋中放寬水煮魚面,魚面快熟時加少許鹽,放入綠色菜同煮,至綠色菜斷生將菜和面一起撈出控干水分; 5.將芝麻醬、香油、辣油、花椒油、蔥末,蒜末,花生碎,生抽少許的糖、醋和雞精,一起調兌成碗汁,置於準備吃麵的碗底; 6.將面放在碗汁上,表面碼上綠色菜和炒好的肉臊,還可以在表面也點綴些花生碎(我給忘記了),食用時將面和碗底的調料拌勻即可。 |
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