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安阳卤面
送交者: duziteng 2017年03月19日20:22:17 于 [七荤八素] 发送悄悄话

小时候一直以为卤面是‘鲁’面,这个误会一直到我长大,大街小巷忽然多出了许多的卤面馆,才晓得自己意会错了,从小不怎么爱吃捞面条,但是对于卤面却是非常的喜欢,记得小时候过年,大家都在包饺子,我却缠着妈妈要吃卤面,后来妈妈以不吃饺子会冻掉耳朵,躲掉了我的纠缠,想想没有耳朵还是不行的……

用料

主料

辅料

安阳卤面的做法

1.

材料备好洗净,我买到海带丝是盐腌制的要泡一下水,豇豆角洗净切段,肉切片,西红柿切快

2.

准备好葱姜蒜和卤料包(这里我用的卤料包是现成的)

3.

锅里放适量油

4.

油热后加入葱姜蒜和和肉翻炒

5.

加入酱油,豆瓣酱和老抽翻炒

6.

加入水,盐和卤料包,山楂也放进去

7.

另一个火上炖上蒸锅,把面条用手拉断,放入蒸锅内大火蒸20分钟

8.

面条蒸好了卤汤也炖好了,把面条放入卤汤里用两双筷子拌匀

9.

拌匀的面条和肉一起放蒸锅内,卤料包取出

10.

剩的卤汤开大火,放入准备好的菜,炒到没用汤汁,放入蒸锅内一起蒸,大火20分钟

11.

蒸好就可以盛了

烹饪技巧

其实卤面的做法有很多样,每一家都不尽相同,但是却是要味道浓厚才够


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