设万维读者为首页 广告服务 技术服务 联系我们 关于万维
简体 繁体 手机版
分类广告
版主:
万维读者网 > 七荤八素 > 帖子
秘制红烧猪蹄-岳母大人版!
送交者: cookingbean 2017年03月21日06:27:18 于 [七荤八素] 发送悄悄话

442a72454799GxoubrZu.jpg

岳母大人看我录视频觉得很有趣,我就邀请她也来录一期。想到前几周吃到这道红烧猪蹄很是惊艳,又香又入味,有嚼劲又不老,吃过的最好吃的一次红烧猪蹄。说是秘制,其实并没有很特殊的食材或者是调味料,主要用到了香叶,八角,花椒,干辣椒。可能处理猪脚的时候需要花一些功夫,猪脚上如果没有处理干净有些猪毛的话会很影响口感,岳母先焯水,然后一块块的检查,用小镊子把多余的猪毛去掉。

红烧呢第一步都是炒糖色,岳母用了冰糖,等冰糖融化变色的时候把提前处理好的猪蹄放入翻炒,然后放入提前准备好的几味料,炒出香味。等猪蹄表面的水分稍微收干的时候就可以下料酒了。
料酒洒下时那一声ci~~很是激发人的食欲啊。。之后呢要下老抽调色,用生抽或者是酱油调味。关键的关键是要注意用热水。热水没过猪蹄就可以了。如果用了冷水下锅会使肉质收紧,口感便不好了。
等炖煮了40分钟到1个小时之后就可以用筷子或者叉子试探一下猪蹄是否容易扎透。如果刚刚可以扎透便可以关火了。关火前撒上一小把香菜,装盘开吃!


0%(0)
0%(0)
  不错。视频太费时。  /无内容 - yangr 06/09/17 (161)
  哇看着就有食欲 - 情人节 04/24/17 (1669)
标 题 (必选项):
内 容 (选填项):
实用资讯
北美最全的折扣机票网站
贝佳药业美国专利【骨精华】消关节痛、骨刺、五十肩【心血通】改善心绞痛
一周点击热帖 更多>>
一周回复热帖
历史上的今天:回复热帖
2015: 【有人模仿我的脸不能模仿我的面】
2015: 【蜜汁黑糯米藕】
2014: 强身益肾的鲍汁醋豆蒸鸡爪
2013: 在水一方: 舌尖上的芦笋-家常菜的做法
2013: 五彩/黄金糯米排骨(附送八宝糯米饭)
2012: 《绿茶叶黑木耳饺子》
2012: 营养健康又简单好做的春季色拉