別光吃水煮魚片了,試試這些魚片做法吧! |
送交者: duziteng 2017年04月06日00:42:19 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
魚好吃,可是骨頭難剔 但魚片能完美的解決這個問題~ 麻辣魚片原料 草魚400克、辣椒粉15克、鹽12克、紅辣椒20克、花椒10克、蔥白20克、澱粉10克、大蒜10克、料酒30克、植物油80克 做法 1、草魚宰殺洗淨,取魚片用刀切成6厘米長、0.3厘米厚的片,用鹽、干辣椒粉、料酒、濕澱粉拌勻,醃入味 2、紅辣椒去蒂,切成1厘米長的段,蒜去蒂剁蓉,蔥白洗淨,切成2厘米長的段 3、鍋置上火,放植物油燒至六成熱時,放入魚片炸熟,待其硬脆時撈出入盤 4、鍋放植物油50克,燒至五成熱時,下花椒、紅辣椒段、蒜蓉、蔥白段炸香,澆在魚片上即可 水煮魚片原料 草魚1條、黃豆芽250克、干辣椒、蒜片、薑片適量、料酒10克、鮮湯500克、味精3克、雞精2克 做法 1、魚去內臟、去鰓、去鱗、洗淨。頭分開,用刀取下兩扇魚肉,魚骨切成塊,魚肉以斜刀改成薄片放入碗中,加鹽、味精、料酒醃製30分鐘 2、鍋置旺火上,下少許油燒熱,下豆芽略炒,加入鮮湯,下魚頭、魚骨、鹽、雞精,熬製湯沸 3、用漏勺將豆芽撈起,盛入大盆中待用 4、將蛋清、豆粉加入魚片中抓勻,將魚片逐一放入鍋內,約1分鐘後關火,迅速用漏勺將魚片撈起裝入盆中,蓋於豆芽上 5、另起一鍋,倒入色拉油,燒至四五成熱時下辣椒、花椒、蒜片、薑片、炸出香味起鍋即可 番茄魚片原料 番茄2個、魚片100克、豆腐一盒、番茄醬2湯匙,姜3片、大蒜、蔥花適量、料酒2茶匙、澱粉1茶匙、胡椒粉適量、鹽適量、油適量 做法 1、番茄提前用開水燙過,去掉外皮,切成塊 2、魚片用料酒、澱粉和少量胡椒粉、鹽醃製。將鍋燒熱,放入1湯匙左右的油,放入薑片和蒜末炒香,放入番茄塊炒香,加入番茄醬一起炒 3、加入適量開水煮開,豆腐切片,放入煮開,放入魚片變色即可,加鹽調味 紅燒財魚片原料 魚、胡蘿蔔、酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料各少許 做法 1、將魚洗淨,切塊,放入熱油鍋內煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出 2、鍋內加熟豬油、蔥、蒜、辣椒、和胡蘿蔔,再加調味料煸炒,再放入肉湯燒開,將魚放入 3、小火燜燒10分鐘左右,魚肉熟汁呈膠狀後,加入味精並晃動,使滷汁裹包魚塊,即可 軟溜魚片原料 鯉魚800克、玉蘭片15克、胡蘿蔔15克、澱粉5克、鹽3克、料酒25克、大蔥10克、姜10克、大蒜10克、醬油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克 做法 1、將魚去頭、去鱗、去鰓洗淨,劈兩刀,去此,片成抹刀片 2、勺內放入開水500克,將魚片下入勺內燙至斷生撈出 3、勺內放入底油,用蔥、姜、蒜炸鍋,放入玉蘭pain、胡蘿蔔片,隨之放魚片和鹽、醋、糖、料酒、醬油高湯25克,開鍋後用濕澱粉10克勾芡,淋明油出勺即可 椒鹽魚片原料 鯛魚130公克,地瓜粉適量,鹽少許,白胡椒粉適量 做法 1、鯛魚洗淨切片,均勻粘裹一層地瓜粉,放入熱油鍋中以中小火炸至呈金黃色,撈出瀝乾油分,排入盤中備用 2、將所有調味料放入小蝶中混合均勻,撒上調料或沾食即可 |
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