魚好吃，可是骨頭難剔

但魚片能完美的解決這個問題~

麻辣魚片

原料

草魚400克、辣椒粉15克、鹽12克、紅辣椒20克、花椒10克、蔥白20克、澱粉10克、大蒜10克、料酒30克、植物油80克

做法

1、草魚宰殺洗淨，取魚片用刀切成6厘米長、0.3厘米厚的片，用鹽、干辣椒粉、料酒、濕澱粉拌勻，醃入味

2、紅辣椒去蒂，切成1厘米長的段，蒜去蒂剁蓉，蔥白洗淨，切成2厘米長的段

3、鍋置上火，放植物油燒至六成熱時，放入魚片炸熟，待其硬脆時撈出入盤

4、鍋放植物油50克，燒至五成熱時，下花椒、紅辣椒段、蒜蓉、蔥白段炸香，澆在魚片上即可

水煮魚片

原料

草魚1條、黃豆芽250克、干辣椒、蒜片、薑片適量、料酒10克、鮮湯500克、味精3克、雞精2克

做法

1、魚去內臟、去鰓、去鱗、洗淨。頭分開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉以斜刀改成薄片放入碗中，加鹽、味精、料酒醃製30分鐘

2、鍋置旺火上，下少許油燒熱，下豆芽略炒，加入鮮湯，下魚頭、魚骨、鹽、雞精，熬製湯沸

3、用漏勺將豆芽撈起，盛入大盆中待用

4、將蛋清、豆粉加入魚片中抓勻，將魚片逐一放入鍋內，約1分鐘後關火，迅速用漏勺將魚片撈起裝入盆中，蓋於豆芽上

5、另起一鍋，倒入色拉油，燒至四五成熱時下辣椒、花椒、蒜片、薑片、炸出香味起鍋即可

番茄魚片

原料

番茄2個、魚片100克、豆腐一盒、番茄醬2湯匙，姜3片、大蒜、蔥花適量、料酒2茶匙、澱粉1茶匙、胡椒粉適量、鹽適量、油適量

做法

1、番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊

2、魚片用料酒、澱粉和少量胡椒粉、鹽醃製。將鍋燒熱，放入1湯匙左右的油，放入薑片和蒜末炒香，放入番茄塊炒香，加入番茄醬一起炒

3、加入適量開水煮開，豆腐切片，放入煮開，放入魚片變色即可，加鹽調味

紅燒財魚片

原料

魚、胡蘿蔔、酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料各少許

做法

1、將魚洗淨，切塊，放入熱油鍋內煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出

2、鍋內加熟豬油、蔥、蒜、辣椒、和胡蘿蔔，再加調味料煸炒，再放入肉湯燒開，將魚放入

3、小火燜燒10分鐘左右，魚肉熟汁呈膠狀後，加入味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即可

軟溜魚片

原料

鯉魚800克、玉蘭片15克、胡蘿蔔15克、澱粉5克、鹽3克、料酒25克、大蔥10克、姜10克、大蒜10克、醬油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克

做法

1、將魚去頭、去鱗、去鰓洗淨，劈兩刀，去此，片成抹刀片

2、勺內放入開水500克，將魚片下入勺內燙至斷生撈出

3、勺內放入底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭pain、胡蘿蔔片，隨之放魚片和鹽、醋、糖、料酒、醬油高湯25克，開鍋後用濕澱粉10克勾芡，淋明油出勺即可

椒鹽魚片

原料

鯛魚130公克，地瓜粉適量，鹽少許，白胡椒粉適量

做法

1、鯛魚洗淨切片，均勻粘裹一層地瓜粉，放入熱油鍋中以中小火炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分，排入盤中備用

2、將所有調味料放入小蝶中混合均勻，撒上調料或沾食即可