芹菜葉該不該摘掉?這些飲食習慣要不得! |
送交者: duziteng 2017年06月21日23:38:13 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
芹菜營養豐富,是一種高纖維食物。 它的蛋白質含量比一般果蔬高1倍,鐵的含量是蕃茄的20倍左右。除此之外芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素、鋅和多種維生素。是夏季人們最喜愛的一種降壓、保健、減肥、美容菜。
一、芹菜的錯誤飲食習慣 芹菜含有一種特殊的芳香,口感清脆爽口,清香怡人,可與豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等搭配炒食,可涼拌、做餡、榨汁,是餐桌上最常見、最常食用的一種百搭菜。可是,人們吃芹菜,都習慣將芹菜的葉子摘掉,丟棄。這種錯誤的飲食習慣,將芹菜最營養的部分扔掉了。
二、芹菜葉的營養價值 芹菜葉除含芹菜莖的全部營養之外,其營養均高於莖。 營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖。其中,胡蘿蔔素含量是莖的88倍,維生素B1是莖的17倍,維生素C是莖的13倍,鈣含量是莖的2倍。
三、芹菜的功效 1、芹菜是高纖維食品。它飽腹感強,促進腸胃蠕動,排泄,是夏季最健康的綠色減肥菜。 2、芹菜含豐富的芹菜甘或芹菜素,有消煩、解渴、利尿作用,是夏季最理想的消暑菜。 3、芹菜含鋅、鐵高,可使人皮膚紅潤、細膩、有彈性;頭髮黑亮、有光澤。是一道綠色美容菜。 4、芹菜含酸性降壓成分,是高血壓患者的降壓菜。
四、芹菜葉的幾種美食 1、涼拌芹菜葉
將芹菜葉洗乾淨;開水一焯;辣椒、花椒熗鍋,澆在芹菜葉上,放醋、味極鮮,最後拌上蒜泥,咸,鮮,香,酸,辣五味俱全。 2、芹菜葉蛋餅
芹菜葉洗淨,切碎,打入兩個雞蛋;放適量麵粉、鹽,攪拌均勻;放入平底鍋,煎成金黃香甜的蛋餅。 |
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