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老火靓汤
送交者: 诺诺宝贝 2017年11月23日00:16:37 于 [七荤八素] 发送悄悄话

-用料-

主料:鸭肉/1只  猪脊骨/适量

辅料:茯苓/适量  食盐/适量  醋/3滴  姜/1块  料酒/适量  水/适量  绿豆/适量  陈皮/适量

-做法-

1)新鲜土伏苓去皮,削小片,尽量削薄一点,实际用量远比照片上多哦

2)猪骨泡洗干净,飞水

3)土伏苓、猪骨放入沙煲,加开水适量、姜一块,大火烧开后,撇去浮沫,滴入香醋两三滴,转最小火煲3小时以上,关火前加少少盐调味即可。(左边的是土伏苓煲猪骨,右边的是土伏苓煲老鸭)

4)老鸭一只洗净斩块,去掉部分带油脂的皮,用几片姜和料酒腌20分钟去腥。后面飞水和煲汤的步骤跟煲猪骨相同,煲老鸭可以加入适量绿豆和陈皮,味道很清香,不喜欢的也可以不加

5)这是第一天煲的土伏苓猪骨汤

6)这是第二天的土伏苓煲老鸭汤。晚上拍照效果很差,不过加了绿豆颜色本身也是偏绿的


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