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三步做好一款米粉发糕
送交者: 一支笔 2018年03月04日21:23:50 于 [七荤八素] 发送悄悄话

三步做好一款米粉发糕

米糕不仅好看诱人,而且弹牙好吃,不上火,我经常在韩国超市购买,今天第一次做,尝试了三种模具,总算试验成功,以后在家就可以轻松搞掂啦。

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一、材料

粘米粉一包(1lb),酵母一包(5-7g),白糖半小杯(50g),温水一碗(500ml),色拉油一点,葡萄干、黑芝麻或者蔓越莓干适量,薄质小模具。


二、步骤

1、温水中加入酵母和三小勺白糖,稍微搅拌一下,静置到表层有一层酵母泡泡即可;

2、把酵母水和剩余白糖倒入米粉中,调成无颗粒、浓稠需要适度偏稀一点的米糊,静置到米糊发酵成两倍;

3、发酵好的米糊倒入涂有薄薄一层色拉油的模具内,加入适量的果仁,水开后上锅蒸熟,晾凉后即可食用。


三、注意事项

1、做米糕看着容易,其实分寸很难把握的。米糊不可以太浓稠,否则容易夹心不熟,也不可以太稀,发酵成问题;糖多太甜,糖少糕体又易碎、不弹牙;发酵时间过长,米糕发酸......所以,轻易不要做米糕,到韩国超市买来吃就得了,哈哈;

2、薄质的、小小的容器,尤其是瓷器或者铁制品最好用。如果采用纸杯,最好放入蛋糕模具定型,先烤箱内加热一下,等表层定型后再取出上水笼蒸;

3、米粉发糕不同于面粉发糕,发酵很关键,如果不确定米糊是否发酵成功,可以试着用小铁杯蒸一下看看效果如何;

4、锅内的水要足够多,也可以中途加一次水;

5、米粉发糕上锅蒸至内熟需要足够的时间,切记要有足够的耐心。


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