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【芝麻紫薯球】——酥脆的外壳包裹着美丽的内心
送交者: 伤离别 2018年12月12日23:23:53 于 [七荤八素] 发送悄悄话
我家小v她爷爷奶奶特别喜欢买超市里一种叫“地瓜丸”的速冻食品。
拿回来热油一炸,外皮焦焦的,内心软软的,尝起来甜甜的。这种不怎么费劲就可得来的软糯和甜蜜准确地击中老人和孩子的胃。每次回去看他们,都炸一大堆,老人孩子拿它当零食吃,一口一颗,一发而不可收拾。
我就是那个特轴又爱较真儿的人,拿起包装袋,看看上面的配料表,甜味剂、色素一堆......,真让人头疼。告诉孩子要少吃,孩子扭脸儿跟我说,那你给我做不加添加剂的吧。
于是,咱也撸起袖子加油干,什么事情也难不倒咱!
咱做个升级版,用更营养,更美丽的紫薯为原料。成品的颜色更加美丽,居家宴客都上得了台面。
酥脆的外壳包裹着美丽的内心,一口纯真的美味,送给较真儿、不将就的你。


[芝麻紫薯球]


紫薯2个(约250克),什么品种都可以,不要只看数量要按重量)

糯米粉50克

白糖30克(绵白糖和细砂糖都可以)

白芝麻40克(生的就可以)

牛奶20-50克

油适量


做法:

1、 按配料表准备好原材料。
【芝麻紫薯球】——酥脆的外壳包裹着美丽的内心


2、将紫薯去皮,切片入蒸锅蒸熟,取出趁热碾压成泥,加入糖拌匀。

【芝麻紫薯球】——酥脆的外壳包裹着美丽的内心

3、 待紫薯泥不是太烫手后少量多次加入糯米粉捏成团,如果太干,适当加入牛奶调整,以能和成团不是特别粘手为准。

【芝麻紫薯球】——酥脆的外壳包裹着美丽的内心

4、 手上粘水,取一小块紫薯面揉成圆球,滚上芝麻轻按压使芝麻压入面团。依次做好所有紫薯球。

【芝麻紫薯球】——酥脆的外壳包裹着美丽的内心
【芝麻紫薯球】——酥脆的外壳包裹着美丽的内心

5、 锅热足够量的油,烧至约5成热时沿锅边将紫薯球一个个缓慢入锅,炸约3-4分钟,至芝麻金黄捞出沥油装盘。
【芝麻紫薯球】——酥脆的外壳包裹着美丽的内心


小贴士:
1、紫薯的含水量不同,蒸好后按照面团的干湿度适当调整牛奶的用量。紫薯也可以换成红薯或芋头之类你喜欢的原料。
2、炸油量一定要没过紫薯的高度,可以找一个比较小的锅,油的高度会比较高。炸的时间视紫薯球的大小适当调整。

【芝麻紫薯球】——酥脆的外壳包裹着美丽的内心


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