【芝麻紫薯球】——酥脆的外壳包裹着美丽的内心

送交者: 伤离别 2018年12月12日23:23:53 于 [七荤八素] 发送悄悄话

我家小v她爷爷奶奶特别喜欢买超市里一种叫“地瓜丸”的速冻食品。 拿回来热油一炸，外皮焦焦的，内心软软的，尝起来甜甜的。这种不怎么费劲就可得来的软糯和甜蜜准确地击中老人和孩子的胃。每次回去看他们，都炸一大堆，老人孩子拿它当零食吃，一口一颗，一发而不可收拾。 我就是那个特轴又爱较真儿的人，拿起包装袋，看看上面的配料表，甜味剂、色素一堆......，真让人头疼。告诉孩子要少吃，孩子扭脸儿跟我说，那你给我做不加添加剂的吧。 于是，咱也撸起袖子加油干，什么事情也难不倒咱！ 咱做个升级版，用更营养，更美丽的紫薯为原料。成品的颜色更加美丽，居家宴客都上得了台面。 酥脆的外壳包裹着美丽的内心，一口纯真的美味，送给较真儿、不将就的你。 ［芝麻紫薯球］ 紫薯2个（约250克），什么品种都可以，不要只看数量要按重量） 糯米粉50克 白糖30克（绵白糖和细砂糖都可以） 白芝麻40克（生的就可以） 牛奶20-50克 油适量 做法： 1､ 按配料表准备好原材料。 2、将紫薯去皮，切片入蒸锅蒸熟，取出趁热碾压成泥，加入糖拌匀。 3､ 待紫薯泥不是太烫手后少量多次加入糯米粉捏成团，如果太干，适当加入牛奶调整，以能和成团不是特别粘手为准。 4､ 手上粘水，取一小块紫薯面揉成圆球，滚上芝麻轻按压使芝麻压入面团。依次做好所有紫薯球。 5､ 锅热足够量的油，烧至约5成热时沿锅边将紫薯球一个个缓慢入锅，炸约3-4分钟，至芝麻金黄捞出沥油装盘。 小贴士： 1、紫薯的含水量不同，蒸好后按照面团的干湿度适当调整牛奶的用量。紫薯也可以换成红薯或芋头之类你喜欢的原料。 2、炸油量一定要没过紫薯的高度，可以找一个比较小的锅，油的高度会比较高。炸的时间视紫薯球的大小适当调整。

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