用麵包機做點心是一大樂事，做出來的點心可以少糖少油，比較健康。其基本做法就是三步：第一步用麵包機合面發麵；第二步加入餡料後，做成一定的形狀，放在烤盤上繼續發酵，相當於做饅頭的第二次發酵；第三步就是送入烤箱烤，根據麵團大小的不同烤箱溫度華氏350或者375度，30分鐘左右。

下面詳細介紹一種麵包的做法：

楓糖核桃扭（Maple Walnut Twist）

16個

水：1 杯 (1 cup)

奶油（butter）：軟化了的，1/4 杯 （¼ cup）

雞蛋：一個

高筋麵粉（bread flour）: 3杯半（3 and ½ cup）

鹽：1 小勺（ 1 teaspoon）

乾酵母（quick active yeast）: 1.5 小勺（1 ½ teaspoon）

核桃餡 （配方見下面,。其他餡料比如芝麻，豆沙，也可以）

1. 所有材料加入麵包機里（核桃餡除外）；

2. 麵包機放在合面/發麵檔（Dough/Manual）, 不要用時間延遲（delay cycles）；開始

3. 麵包機停止後，取出發好的麵團，放在撒了乾麵粉的面板上，讓其醒10分鐘，期間可以去準備餡料。

4. 給長方形烤盤（13x9x2）輕輕塗一層油（防粘用），用擀麵杖把麵團擀成16x10 英寸的長方形面片。取出一半配好的餡料，塗在擀好的面片的中間1/3 （如下圖）。

   
   

    

   

    

    

    

5. 從外沿折起1/3的麵皮，蓋住餡料，再將剩下的餡料塗在裹起的麵皮上，將另一端1/3的麵皮折起蓋上，封好邊緣。（見圖）

   
   

   

6. 切成16條，每條約1英寸。用一隻手逮住每條的一端，另一隻手反方向扭動另一端（見下圖）。扭好的面放在烤盤上，間隔一英寸。蓋上讓其繼續發麵1 小時（或兩倍大）。 

 



7. 烤箱設在華氏350度，烤30分鐘左右（金黃色）。趁熱吃！

 註：上圖顯示的不是核桃餡， 而是芝麻湯圓餡（參見湯圓心子的配方）

核桃餡：

¼ 杯碎核桃

2 大勺 楓糖漿（2 tablespoon maple-flavored syrup）

2 大勺奶油（ 2 tablespoon butter）

½ 小勺肉桂粉 (1/2 teaspoon ground cinnamon)

混合上述所有材料即成。

下面是另外兩款夾餡麵包：

果醬卷

杏子奶油奶酪餡的（Apricot cream cheese ring)