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《茭白肉丝面》
送交者: AutumnMountain 2020年06月02日19:52:57 于 [七荤八素] 发送悄悄话

茭白肉丝面


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主要食材:茭白,瘦肉丝,笋丝,普通面粉

辅助食材:酱油,料酒,食盐,食糖,芝麻酱,花生碎,芝麻油

        葱,姜,青葱。

烹饪方法:

    1,普通面粉加入少许食盐和碱面,加入冷水和面,饧面一个小时。

    2,茭白切细丝,竹笋切细丝,姜葱切细丝备用。

    3,瘦肉切细丝,加入蛋清和料酒调和均匀。

    4,油锅放足粮食用油,开火,待六成热,放入姜丝,将肉丝下锅煸炒,加入葱丝、酱油和食盐,少许食糖。

    5,加入切好的笋丝煸炒两分钟,再放入茭白细丝翻炒,加入200毫升冷水,用食盐和酱油调和到适当咸度即可。

    6,芝麻酱调和好,花生碎备好。

    7,把饧好的面团擀成细面条。

    8,煮锅放冷水,开大火煮沸,下入擀好的面条,煮三分钟即可。

    9,面条盛入碗内,加入炒好的茭白笋丝及汤汁,加入适量的热水(也可用煮面的汤)放入调好的芝麻酱,花生碎,及青葱、芝麻油。即可上桌。



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