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原料：100克生的黃豌豆，水（水在鍋里的量和煮米飯差不多），白砂糖

做法：黃豌豆過水洗淨，放在容器里加涼水泡4個小時。換水，放如鍋里煮一個半小時。關火，別開蓋，燜上一個小時。然後倒到攪碎機里打得細細的。我其實喜歡粗的顆粒。然後不沾鍋中火加熱（不放油），倒入攪碎機里的豌豆，加白糖，大火收干水份，不停用木勺子攪拌。倒入模子或是碗裡，涼了以後放入冰箱，3-4小時後就好了。扣出來，切成塊就可以吃了。
豌豆黃是以前的宮廷小吃，在北京的時候很愛吃。後來離開北京想吃沒處買，就只好自己想辦法做了。後來發現其實特別容易做，要花點時間做好準備工作而已，而且自己做可以掌握糖份的多少，讀一下後面的我總結的心得。一般的豌豆黃做出來切成方塊，我用了心型的錫紙模子，好看也省事。豌豆有黃的也有綠的，英文是split peas。因為豌豆的樣子是半個半個的豆子，因此得名吧。和大多豆類一樣，非常高的纖維和蛋白質。

心得：
1，水可以在煮的時候多放些，最後和糖炒的時候大火收干就行了，這樣不用擔心煮的時候水會燒乾。就是水多的話，要花多一點時間收干。
2，和糖炒的時候要不斷攪拌，如果水多的話，大火收干的時候會四下飛濺，注意不要燙傷。
3，最後的稠度應當是舀起一勺，豌豆黃不太會往下流為好。
4，干一點沒關係，倒入模子裡後，可以加幾滴涼水。甚至在從冰箱裡拿出來要切的時候覺得太干，滴點水，讓水滲入豌豆黃，等10分鐘再切都行。
5，如果是放在碗裡或其它大的容器，可以在容器里先墊一張保鮮膜，這樣比較好扣出來。

熱量：100克豌豆
341卡路里 1。2克脂肪 60克碳水化合物 25。5克纖維 8克糖 24。6克蛋白質 55毫克鈣 980克鉀

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