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韭菜合饼

合饼，是青岛风味小吃，有家庭和美之寓。

馅料：韭菜400克，鸡蛋6个，粉丝100克，虾皮40克，盐2小匙，香油2匙，鸡精半匙。
皮料：普通面粉1杯半，清水半杯

做法：

鸡蛋打散，加半小匙盐，烙出4张鸡蛋饼。待凉切成存许长的丝。
粉丝温水泡开，捞出沥水，切短。韭菜洗净去根，切短。
虾皮清水淘净沥干。混合其余馅料拌匀。

混合皮料做出软硬适度的面团，盖湿巾醒30分钟。
醒好的面分成记子，橄出比饺子皮大一倍的薄皮包拢，成半圆形合子。
平底不沾锅抹油摆入合子，盖盖子中低火两面烙黄。

切开看，皮薄馅多：

蒜茸虾仁

原料：虾仁220克，青豆80克，菜油3匙，油炸蒜茸1大匙，白胡椒面半匙，
盐1匙，蛋清1个，调和酱油半匙，红辣椒半个。

做法：虾仁剔去肠线，洗净沥干，加半匙盐揉洗片刻，用清水漂洗干净沥干。
将蛋清拌入虾仁，腌30分钟。

炒锅加2匙油烧热，加入油炸蒜茸爆香后，倒入虾仁，加一半调，酱油，
盐和白胡椒面中火煎8分钟盛出。

炒锅加1匙油，倒入青豆加调和酱油中火焖熟，盛出。辣椒切丝摆盘即可。

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