做法：
葱切葱花，拌入油盐。
用10克干酵母发面约2.5公斤，醒20分钟。

葱油花卷：
取一半醒好的面压成约5毫米厚的面片，均匀抹上葱油，沿长度折成三层，然后切成约4-5公分宽的段。取一段向中间折起，用刀背压一下，再折起来，在上面用刀背压一压。

爪卷：
剩余的面揉成直径越4-5公分的圆柱形，切成适当大小的块。取一块橄成薄饼，刷一点油，然后折成半圆形。再抹一点油，折成扇形。从扇形的尖尖的一端，向圆的一端切大约2/3。然后托起面团，把扇形圆的两段向后翻，就可以了。

做好的花卷放置40-60分钟，放蒸锅里蒸12分钟即可。

　
爪卷：

葱油花卷：