做法：
蔥切蔥花，拌入油鹽。
用10克乾酵母發麵約2.5公斤，醒20分鐘。

蔥油花卷：
取一半醒好的面壓成約5毫米厚的面片，均勻抹上蔥油，沿長度折成三層，然後切成約4-5公分寬的段。取一段向中間折起，用刀背壓一下，再折起來，在上面用刀背壓一壓。

爪卷：
剩餘的面揉成直徑越4-5公分的圓柱形，切成適當大小的塊。取一塊橄成薄餅，刷一點油，然後折成半圓形。再抹一點油，折成扇形。從扇形的尖尖的一端，向圓的一端切大約2/3。然後托起麵團，把扇形圓的兩段向後翻，就可以了。

做好的花卷放置40-60分鐘，放蒸鍋里蒸12分鐘即可。

　
爪卷：

蔥油花卷：