家里人的胃口很了解了,每年都是只包这几样:鲜肉,赤豆,绿豆,白米.别看都是用粽叶包裹一下就水煮这么容易,其实里面是大有文章的.

赤豆,很香,包的时候手势要紧一点,包出来的粽子很有嚼劲.赤豆和米都不能泡过四小时,否则就会很松.

鲜肉粽,包成长的枕头样,手势要松,米和肉的比率最好是1:1,煮熟后,肉和糯米酥烂相融,到这样剥开后不成型才是境界:).
糯米用水漂洗干净后,滗干水,加生抽浸泡六小时以上,其间不段翻动,使米在酱油中泡发.选肉要选肥瘦相间的五花肉.同样生抽浸泡六小时以上.

白米粽,是要包得最紧的一种,米加进粽叶的卷桶后,要不断的拍打夯实.这样煮出来的白米粽应当是几乎看不出米粒,互相紧压是最佳状态.

绿豆粽手法和包赤豆粽相同.孩子们最喜欢,还没等拍照都已经吃完:)