麻醬雞 去皮去骨雞胸肉兩塊,下滾水燒5分鐘後熄火,在湯里泡20分鐘,取出,再在冷開水中泡20分鐘或至涼透切厚片.跟蘸料上桌. 蘸料: 一大勺芝麻醬(或花生醬) 三大勺雞湯, 一大勺生抽, 一大勺料酒, 半小勺糖, 一大勺蔥末, 一大勺蒜末, 半大勺薑末, 適量鹽 一大勺紅油拌勻. 九層塔煎蛋 5-6棵九層塔切碎 5-6個蛋打散 鹽適量 上料打勻,下熱油平底鍋,中火煎到表面蛋液凝固,出鍋切塊食用. 味道十分特殊,沒想到孩子們會那麼喜歡.夏日裡做這道菜很省時,避免很多時間花在廚房. 榨菜雞柳 塊狀榨菜切薄片,冷水浸泡備用. 去皮去骨雞胸肉順纖維切柳條狀,加料酒水淀份捏勻備用. 中國茄子切齒梳狀,鹽水浸泡10分鐘. 毛豆數顆. 紅辣椒兩個(可省) 薑片數片. 炒鍋加熱油至7分熱,下雞柳,劃散變色撈出,薑片爆香,再下擠干的茄子煸炒幾分鐘,下榨菜,紅辣椒,毛豆,炒幾分鐘後,倒如雞柳,加半杯高湯,以鹽調味,大火收干湯汁出鍋. 雞柳嫩滑, 榨菜爽口,很適合夏天食用. 涼拌大頭菜 大頭菜半個切梳片,用鹽水浸泡半小時撈出. 食用前10分鐘,加香菜末,辣椒碎,用生抽,鹽,糖,醋,香油搬勻即可.香甜爽脆.也是夏日裡佐餐好選擇. 蒜泥蘆筍 十分簡單, 蘆筍削去根部外皮,下滴了油花的開水中汆2分鐘撈出. 兩大勺蒜泥下油鍋(少量油)稍炒,加一大勺海鮮醬,三大勺雞湯做成調味料淋在蘆筍上即可. 蝦皮黃瓜 太簡單了,大家都會做.覺得也很適合夏天食用.