前兩天一校友提到的四大硬菜之一——熘肉段，俺的哈喇子就止不住了。那可是當年食 堂里俺的最愛之一，另一個是燒茄子。這些年，燒茄子沒少吃，俺自力更生就能解決； 這熘肉段還是有點難度+麻煩，俺就沒再吃着過。 記得當年老姐請客說給俺們熘肉段，可炸好要熘時，已經沒肉可熘了，都當干炸肉段給 造了！後來俺在家比划過幾回，結果也都是一樣。這回，俺是憋足了勁，非吃上一回熘 肉段。 昨天去買了一塊里脊肉。你還別說，在這什麼都漲價世道里，唯有里脊不但沒漲，還有 降。當年遇上里脊1.99刀一磅，就搶購，如今里脊天天都1.99刀。 扯遠了哈，還說熘肉段。俺把周圍白的、紅的都剔下來絞了肉餡，剩下粉色的精肉切成 約一指寬。兩指長、半指厚的條保鮮留今晚做肉段。 LD一下班，親自下廚。先放花椒粉、鹽，裹乾麵， 再蘸點麵糊下油鍋炸。 炸好的肉段 去大棚里摘三個青椒做菜碼 做個汁就成了俺朝思暮想的熘肉段 嗯，味道不錯，大受歡迎！還有一盤沒熘的就是干炸肉段,俺們一家四口造個溜光。：） 青椒瓤再加個尖椒切一小碟老虎菜。(兒子問為什麼叫老虎菜，俺就是解釋不清） 順手摘了一盤蘸醬菜，真叫新鮮。 唄以為就這倆菜，俺還有一大鍋牛肉土豆西紅柿燉疙瘩白。 最後出一思考題：什麼是疙瘩白？