有個人是這樣描述我的故鄉成都的：

“陰鬱的大西南　最陰鬱的是成都

盛產美女的窪地　到處是天才的卵子

被李杜詩篇　一顆顆腐爛

永遠患着慢性胃炎的　天空　

從未被蔚藍色的藥品治癒

在這兒　我從未邂逅過太陽

但在陰霾的籠罩下

人們把舌頭滷製得舉世無雙

把茶喝成了一把把淪陷在蜀國的藤椅”

其實，能把成都人的內心變成火一樣熱情的，就是以麻辣為特色的美食。關於涼拌雞片，劇團還有個故事。

成都街頭到處都有賣涼拌麻辣美食的商店

在上個世紀中後期，城市建設搞得翻天覆地的時候，城市的每個角落都赫然寫着紅色的大字“拆”。在九眼橋附近的培根路一帶，就有一家很值得懷念的夫妻店，夫妻店的招牌菜就有涼拌麻辣雞片，豆瓣魚，吃完後，可加工成麻辣豆腐，這家夫妻店，價格中等，味道和質量都好，每到中午的時候，店都是客人滿滿的，去晚了自然要等上一點時間的。

這家夫妻店，只賣中午飯，傳說男的以前進過局子，出來後改過自新，學得廚師的手藝又好，妻在前面店堂里跑堂，管帳。這女人倒是漂亮又妖嬈。具有戲劇性色彩的是，到這個飯店吃午飯的人，常常都是公檢法系統的人員，他們一般都開着桑塔拉車去，這樣的地方，自己掏錢吃飯應該是沒有什麼大問題的。

那片地方值得懷念的還有一個破舊，但是乾淨的茶館，那裡的水，是通過三個大石崗池過濾過的水，茶館裡面雖然常常放着打打殺殺，熱鬧的功夫片，不過，要上一碗便宜好喝的蓋碗茶，跟朋友坐在最後面聊天，也無妨，老闆隨時來加滾燙的開水，很是殷勤。

有次回國探親，第二天一大早就要走了，有個朋友死活要約到一起去一家味道很好的“重慶盆盆蝦”吃夜宵，那天剛好朋友又要加班，夜晚十一點半了，才打出租車過來。地處玉林小區的“重慶盆盆蝦”，門外安頓了很多板凳，專門供客人排隊等候。那天因為去得晚，已經沒有人排隊了，進得店堂，感覺這家餐館根本就沒有要關門的意思。要得一盆麻辣的小龍蝦，一盆麻辣鱔魚，還有就是飯店的特色湯：白菜雞湯，麻辣過後，又能喝上清淡，鮮味的湯，這生意做得真好，真體貼呵。

突然想到要回北歐了，在那個遙遠的地方，人們很難想象在世界的另外一個角落，會分布着那麼多豐富的美食，那麼多的餐館，以及在深夜午後仍然能享受得到的美食服務，這種方便在哪裡去找？

所以說：別人的口水可以淹沒一切，但是仍然改變不了的，卻是自己的胃，特別是一個中國胃。

劇團的麻辣紅油雞片

劇團的白菜雞湯

完