一早起來看見私房的盈盈做了這個很特殊的發糕,連接在這裡:感覺一定好吃,立即行動.
謝謝盈盈的方子,蒸的時候真是滿屋飄香啊


我用的是福州紅糟,真沒想到紅糟還可以做這個:)


個個開花個個發,香甜美味,再謝盈盈,順祝牛年大發!


盈盈的做法在這裡:

材料：

粘米粉 2.5杯
麵粉 1杯
水 1.5杯
糖 1杯
乾酵母 1 tsp
紅糟 1 tbsp
Baking Powder 1 tsp

首先把粘米粉，麵粉，糖，乾酵母和水混合。等到開始出現泡泡之後，加入紅糟，攪拌均勻，然後把烤箱預熱至差不多 40攝氏度，然後熄火，在容器上蓋上保鮮紙，把麵糊放入烤箱，等麵團發酵成一倍大後,再輕輕的攪拌麵糊，加入1 tsp 的baking powder，BP一定要在入蒸籠前才加入，攪拌均勻，然後在小muffin 杯子，或者任何容器里放上一個muffin 紙，或者抹上油， 倒入麵糊，一定要倒到九層滿，這樣發糕才會開花。

（這裡有個小竅門，那根牙籤沾上一點點乾淨的油，然後在麵糊表面化上十字，這樣，發糕就會跟着劃上的十字開花了。）

入蒸籠大火蒸25分鐘，中間不可開蓋。